Cuando Dabiz Muñoz entra en la cocina, el resultado nunca es convencional. El chef madrileño, conocido por su estilo rompedor, ha vuelto a encender las redes con su última creación: una reinterpretación personal y creativa de uno de los platos más emblemáticos del sur de España. Lo ha mostrado en un vídeo desde su perfil oficial de Instagram ( @dabizdiverxo ), donde desvela paso a paso una receta que no deja indiferente a nadie.Se trata de su paella gaditana, un plato que, en palabras del propio chef, «sabe a mar y a Andalucía por los cuatro costados». La receta combina ingredientes icónicos del litoral gaditano con técnicas de vanguardia. Entre ellos, destacan los langostinos de Sanlúcar (rehogados y en fritura), salmonetes de roca, chocos de playa, tomates aliñados agridulces, alioli de adobo y un caldo potente de pescados de roca al palo cortado con chile de árbol. ¿El toque final? Una tortillita de camarones crujiente coronando el arroz como si fuera una joya comestible.Andalucía como inspiración (y como despensa)El chef más internacional de España no oculta su admiración por la cocina andaluza, y en especial por el producto gaditano. En este caso, ha querido rendir tributo a su sabor, pero también a sus formas de cocinar: la fritura , el aliño, los fondos intensos. Su propuesta no busca sustituir a la paella tradicional, sino reinterpretarla desde la emoción y la memoria gastronómica.Un arroz para mirar y escucharAdemás del sabor, el vídeo muestra todo el proceso de cocinado, con primeros planos del arroz burbujeando, los pescados dorándose en fritura y el crujir de la tortillita al colocarse encima. « ¡Tiene que tener sabor sanluqueño! ¡Sí señor! », escribe uno de los comentarios que más se repite en la publicación, que ya acumula miles de reproducciones.Conclusión: cuando la vanguardia se sienta a la mesa del surEsta paella gaditana de Dabiz Muñoz es un ejemplo más de cómo la alta cocina puede respetar el origen sin dejar de innovar. Y aunque no se sirva en ninguna venta ni chiringuito, lleva el sello del sur con cada ingrediente. Porque a veces, para reinventar lo tradicional, solo hace falta mirarlo con los ojos (y el paladar) de un genio. Cuando Dabiz Muñoz entra en la cocina, el resultado nunca es convencional. El chef madrileño, conocido por su estilo rompedor, ha vuelto a encender las redes con su última creación: una reinterpretación personal y creativa de uno de los platos más emblemáticos del sur de España. Lo ha mostrado en un vídeo desde su perfil oficial de Instagram ( @dabizdiverxo ), donde desvela paso a paso una receta que no deja indiferente a nadie.Se trata de su paella gaditana, un plato que, en palabras del propio chef, «sabe a mar y a Andalucía por los cuatro costados». La receta combina ingredientes icónicos del litoral gaditano con técnicas de vanguardia. Entre ellos, destacan los langostinos de Sanlúcar (rehogados y en fritura), salmonetes de roca, chocos de playa, tomates aliñados agridulces, alioli de adobo y un caldo potente de pescados de roca al palo cortado con chile de árbol. ¿El toque final? Una tortillita de camarones crujiente coronando el arroz como si fuera una joya comestible.Andalucía como inspiración (y como despensa)El chef más internacional de España no oculta su admiración por la cocina andaluza, y en especial por el producto gaditano. En este caso, ha querido rendir tributo a su sabor, pero también a sus formas de cocinar: la fritura , el aliño, los fondos intensos. Su propuesta no busca sustituir a la paella tradicional, sino reinterpretarla desde la emoción y la memoria gastronómica.Un arroz para mirar y escucharAdemás del sabor, el vídeo muestra todo el proceso de cocinado, con primeros planos del arroz burbujeando, los pescados dorándose en fritura y el crujir de la tortillita al colocarse encima. « ¡Tiene que tener sabor sanluqueño! ¡Sí señor! », escribe uno de los comentarios que más se repite en la publicación, que ya acumula miles de reproducciones.Conclusión: cuando la vanguardia se sienta a la mesa del surEsta paella gaditana de Dabiz Muñoz es un ejemplo más de cómo la alta cocina puede respetar el origen sin dejar de innovar. Y aunque no se sirva en ninguna venta ni chiringuito, lleva el sello del sur con cada ingrediente. Porque a veces, para reinventar lo tradicional, solo hace falta mirarlo con los ojos (y el paladar) de un genio. Cuando Dabiz Muñoz entra en la cocina, el resultado nunca es convencional. El chef madrileño, conocido por su estilo rompedor, ha vuelto a encender las redes con su última creación: una reinterpretación personal y creativa de uno de los platos más emblemáticos del sur de España. Lo ha mostrado en un vídeo desde su perfil oficial de Instagram ( @dabizdiverxo ), donde desvela paso a paso una receta que no deja indiferente a nadie.Se trata de su paella gaditana, un plato que, en palabras del propio chef, «sabe a mar y a Andalucía por los cuatro costados». La receta combina ingredientes icónicos del litoral gaditano con técnicas de vanguardia. Entre ellos, destacan los langostinos de Sanlúcar (rehogados y en fritura), salmonetes de roca, chocos de playa, tomates aliñados agridulces, alioli de adobo y un caldo potente de pescados de roca al palo cortado con chile de árbol. ¿El toque final? Una tortillita de camarones crujiente coronando el arroz como si fuera una joya comestible.Andalucía como inspiración (y como despensa)El chef más internacional de España no oculta su admiración por la cocina andaluza, y en especial por el producto gaditano. En este caso, ha querido rendir tributo a su sabor, pero también a sus formas de cocinar: la fritura , el aliño, los fondos intensos. Su propuesta no busca sustituir a la paella tradicional, sino reinterpretarla desde la emoción y la memoria gastronómica.Un arroz para mirar y escucharAdemás del sabor, el vídeo muestra todo el proceso de cocinado, con primeros planos del arroz burbujeando, los pescados dorándose en fritura y el crujir de la tortillita al colocarse encima. « ¡Tiene que tener sabor sanluqueño! ¡Sí señor! », escribe uno de los comentarios que más se repite en la publicación, que ya acumula miles de reproducciones.Conclusión: cuando la vanguardia se sienta a la mesa del surEsta paella gaditana de Dabiz Muñoz es un ejemplo más de cómo la alta cocina puede respetar el origen sin dejar de innovar. Y aunque no se sirva en ninguna venta ni chiringuito, lleva el sello del sur con cada ingrediente. Porque a veces, para reinventar lo tradicional, solo hace falta mirarlo con los ojos (y el paladar) de un genio. RSS de noticias de espana/andalucia
Noticias Similares
