La pasta es uno de esos alimentos que podemos encontrar si buscamos en cualquier despensa. Se trata de un producto barato, que suele gustar tanto a pequeños como a mayores y cuya versatilidad hace que podamos prepararla casi con cualquier ingrediente. Macarrones, espaguetis, tallarines, o tortellini son solo algunos de los tipos de pasta que podemos encontrar en cualquier supermercado o, en caso de tener las herramientas y conocimientos, preparar en casa como pasta fresca. Según la Fundación Española de Nutrición ( FEN ), «la pasta son unos alimentos preparados con una masa cuyo básico es la harina de trigo, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo y otros ingredientes, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo». Noticia relacionada general No No Karlos Arguiñano, cocinero: «Si hacéis las albóndigas solamente con la carne y el huevo van a quedar un poco sequitas» Marina OrtizSi nos fijamos en la pasta nutricionalmente hablando, la misma fuente indica que es una fuente de protéina, fibra, zinc, fósforo, selenio, tiamina y nicina. Pero si hay algo que destaca en su valor nutricional es que aporta grandes cantidades de hidratos de carbono, especialmente de almidón.Aunque cocinar pasta pueda parecer algo rápido y muy sencillo, la cosa se puede complicar un poco dependiendo de la receta que queramos preparar. Si nos ceñimos a las más tradicionales intalianas, país de la pasta por excelencia, hay elaboraciones y salsas deliciosas y fáciles de hacer pero sobre las que debemos tener unas nociones básicas para que salgan bien. Los trucos de Dani García para conseguir una pasta cremosaAlguien que conoce muy bien la importancia de ello es el popular chef español Dani García, dueño de restaurantes como Bibo, Lobito de Mar, Tragabuches o Leña. A través de su canal de YouTube, el cocinero ha querido dejar sus trucos para hacer una pasta ‘cacio e pepe’ perfecta sin que se corte y, sobre todo, par que quede muy cremosa. Según Dani García, se trata de una receta «muy fácil en cantidad de ingredientes, pero tiene su truco. Parmesano, pecorino, mantequilla, spaghetti y obviamente, pimienta», comienza indicando. Al poner la pasta a hervir, que en este caso es seca, no fresca, viene uno de los consejos del chef: no poner mucha en la olla o cazo: «Agua y sal. Mucha menos cantidad de agua, la justa, para cocer la pasta. Así conseguimos que ese agua tenga mucho más almidón y ese almidón va a hacer que nos emulsione el pecorino y el parmesano perfectamente sin cortarse», explica.«Menos cantidad de agua, la justa, para cocer la pasta, así conseguiremos que ese agua tenga mucho más almidón» Dani García ChefA continuación, también en relación con el agua, el chef expone el truco que pone en práctica en un paso tan secillo como añadir agua de la cocción a la salsa de queso: «Voy a coger 120 gramos de su agua con el almidón. Nunca debe pasarse de 65 grados». Dani García también aclara que si echamos el agua la recién sacada de la la olla no hay problema, «porque evidentemente baja la temperatura, pero nunca nos pasemos más de 65 grados», recalca.Continuando con algunos trucos para conseguir que la pasta quede muy cremosa, concretamente en esta receta de ‘cacio e pepe’, el chef pasa a la sartén la pasta, donde previamente ha calentado una buena cantidad de pimienta negra recién molida, algo que «es fundamental para sacar todo el aroma de la pimienta», ingrediente clave de la receta. Para terminar, Dani García señala de nuevo la facilidad para cortarse de esta salsa, por lo que anima a seguir otro truco: poner la mezcla que ha hecho previamente de los quesos en polvo con la mantequilla en el último momento con el «fuego apagado». El chef acaba la receta, emplata y él mismo la prueba ante la cámara, reconociendo que está deliciosa a pesar de ser una receta bastante sencilla: «Siguiendo estos trucos, te va a salir siempre un cacio e ‘pepe de categoría’», concluye. La pasta es uno de esos alimentos que podemos encontrar si buscamos en cualquier despensa. Se trata de un producto barato, que suele gustar tanto a pequeños como a mayores y cuya versatilidad hace que podamos prepararla casi con cualquier ingrediente. Macarrones, espaguetis, tallarines, o tortellini son solo algunos de los tipos de pasta que podemos encontrar en cualquier supermercado o, en caso de tener las herramientas y conocimientos, preparar en casa como pasta fresca. Según la Fundación Española de Nutrición ( FEN ), «la pasta son unos alimentos preparados con una masa cuyo básico es la harina de trigo, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo y otros ingredientes, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo». Noticia relacionada general No No Karlos Arguiñano, cocinero: «Si hacéis las albóndigas solamente con la carne y el huevo van a quedar un poco sequitas» Marina OrtizSi nos fijamos en la pasta nutricionalmente hablando, la misma fuente indica que es una fuente de protéina, fibra, zinc, fósforo, selenio, tiamina y nicina. Pero si hay algo que destaca en su valor nutricional es que aporta grandes cantidades de hidratos de carbono, especialmente de almidón.Aunque cocinar pasta pueda parecer algo rápido y muy sencillo, la cosa se puede complicar un poco dependiendo de la receta que queramos preparar. Si nos ceñimos a las más tradicionales intalianas, país de la pasta por excelencia, hay elaboraciones y salsas deliciosas y fáciles de hacer pero sobre las que debemos tener unas nociones básicas para que salgan bien. Los trucos de Dani García para conseguir una pasta cremosaAlguien que conoce muy bien la importancia de ello es el popular chef español Dani García, dueño de restaurantes como Bibo, Lobito de Mar, Tragabuches o Leña. A través de su canal de YouTube, el cocinero ha querido dejar sus trucos para hacer una pasta ‘cacio e pepe’ perfecta sin que se corte y, sobre todo, par que quede muy cremosa. Según Dani García, se trata de una receta «muy fácil en cantidad de ingredientes, pero tiene su truco. Parmesano, pecorino, mantequilla, spaghetti y obviamente, pimienta», comienza indicando. Al poner la pasta a hervir, que en este caso es seca, no fresca, viene uno de los consejos del chef: no poner mucha en la olla o cazo: «Agua y sal. Mucha menos cantidad de agua, la justa, para cocer la pasta. Así conseguimos que ese agua tenga mucho más almidón y ese almidón va a hacer que nos emulsione el pecorino y el parmesano perfectamente sin cortarse», explica.«Menos cantidad de agua, la justa, para cocer la pasta, así conseguiremos que ese agua tenga mucho más almidón» Dani García ChefA continuación, también en relación con el agua, el chef expone el truco que pone en práctica en un paso tan secillo como añadir agua de la cocción a la salsa de queso: «Voy a coger 120 gramos de su agua con el almidón. Nunca debe pasarse de 65 grados». Dani García también aclara que si echamos el agua la recién sacada de la la olla no hay problema, «porque evidentemente baja la temperatura, pero nunca nos pasemos más de 65 grados», recalca.Continuando con algunos trucos para conseguir que la pasta quede muy cremosa, concretamente en esta receta de ‘cacio e pepe’, el chef pasa a la sartén la pasta, donde previamente ha calentado una buena cantidad de pimienta negra recién molida, algo que «es fundamental para sacar todo el aroma de la pimienta», ingrediente clave de la receta. Para terminar, Dani García señala de nuevo la facilidad para cortarse de esta salsa, por lo que anima a seguir otro truco: poner la mezcla que ha hecho previamente de los quesos en polvo con la mantequilla en el último momento con el «fuego apagado». El chef acaba la receta, emplata y él mismo la prueba ante la cámara, reconociendo que está deliciosa a pesar de ser una receta bastante sencilla: «Siguiendo estos trucos, te va a salir siempre un cacio e ‘pepe de categoría’», concluye. La pasta es uno de esos alimentos que podemos encontrar si buscamos en cualquier despensa. Se trata de un producto barato, que suele gustar tanto a pequeños como a mayores y cuya versatilidad hace que podamos prepararla casi con cualquier ingrediente. Macarrones, espaguetis, tallarines, o tortellini son solo algunos de los tipos de pasta que podemos encontrar en cualquier supermercado o, en caso de tener las herramientas y conocimientos, preparar en casa como pasta fresca. Según la Fundación Española de Nutrición ( FEN ), «la pasta son unos alimentos preparados con una masa cuyo básico es la harina de trigo, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo y otros ingredientes, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo». Noticia relacionada general No No Karlos Arguiñano, cocinero: «Si hacéis las albóndigas solamente con la carne y el huevo van a quedar un poco sequitas» Marina OrtizSi nos fijamos en la pasta nutricionalmente hablando, la misma fuente indica que es una fuente de protéina, fibra, zinc, fósforo, selenio, tiamina y nicina. Pero si hay algo que destaca en su valor nutricional es que aporta grandes cantidades de hidratos de carbono, especialmente de almidón.Aunque cocinar pasta pueda parecer algo rápido y muy sencillo, la cosa se puede complicar un poco dependiendo de la receta que queramos preparar. Si nos ceñimos a las más tradicionales intalianas, país de la pasta por excelencia, hay elaboraciones y salsas deliciosas y fáciles de hacer pero sobre las que debemos tener unas nociones básicas para que salgan bien. Los trucos de Dani García para conseguir una pasta cremosaAlguien que conoce muy bien la importancia de ello es el popular chef español Dani García, dueño de restaurantes como Bibo, Lobito de Mar, Tragabuches o Leña. A través de su canal de YouTube, el cocinero ha querido dejar sus trucos para hacer una pasta ‘cacio e pepe’ perfecta sin que se corte y, sobre todo, par que quede muy cremosa. Según Dani García, se trata de una receta «muy fácil en cantidad de ingredientes, pero tiene su truco. Parmesano, pecorino, mantequilla, spaghetti y obviamente, pimienta», comienza indicando. Al poner la pasta a hervir, que en este caso es seca, no fresca, viene uno de los consejos del chef: no poner mucha en la olla o cazo: «Agua y sal. Mucha menos cantidad de agua, la justa, para cocer la pasta. Así conseguimos que ese agua tenga mucho más almidón y ese almidón va a hacer que nos emulsione el pecorino y el parmesano perfectamente sin cortarse», explica.«Menos cantidad de agua, la justa, para cocer la pasta, así conseguiremos que ese agua tenga mucho más almidón» Dani García ChefA continuación, también en relación con el agua, el chef expone el truco que pone en práctica en un paso tan secillo como añadir agua de la cocción a la salsa de queso: «Voy a coger 120 gramos de su agua con el almidón. Nunca debe pasarse de 65 grados». Dani García también aclara que si echamos el agua la recién sacada de la la olla no hay problema, «porque evidentemente baja la temperatura, pero nunca nos pasemos más de 65 grados», recalca.Continuando con algunos trucos para conseguir que la pasta quede muy cremosa, concretamente en esta receta de ‘cacio e pepe’, el chef pasa a la sartén la pasta, donde previamente ha calentado una buena cantidad de pimienta negra recién molida, algo que «es fundamental para sacar todo el aroma de la pimienta», ingrediente clave de la receta. Para terminar, Dani García señala de nuevo la facilidad para cortarse de esta salsa, por lo que anima a seguir otro truco: poner la mezcla que ha hecho previamente de los quesos en polvo con la mantequilla en el último momento con el «fuego apagado». El chef acaba la receta, emplata y él mismo la prueba ante la cámara, reconociendo que está deliciosa a pesar de ser una receta bastante sencilla: «Siguiendo estos trucos, te va a salir siempre un cacio e ‘pepe de categoría’», concluye. RSS de noticias de bienestar
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