Con motivo de la celebración del 7 de abril como Día Mundial de la Salud, desde el Instituto de Estudios del Huevo (IEH) resaltan que la evidencia científica de los últimos años muestra que, en población sana, un consumo moderado de huevo no se asocia a un mayor riesgo cardiovascular. «Hasta hace unos años -matiza a ABC Mar Fernández , directora del IEH-, se limitaba su consumo por su contenido en colesterol, ya que se aseguraba que podría influir en el riesgo cardiovascular. Sin embargo, el Documento de recomendaciones de la Sociedad Española de Arteriosclerosis (SEA) ‘La dieta en la prevención cardiovascular’, publicado en 2025, señala que ‘su consumo no es perjudicial y hasta un huevo al día puede formar parte de una dieta saludable’», y añade que «no se desaconsejan los huevos enteros».Desde el IEH matizan que el huevo es un alimento esencial en la dieta mediterránea y una fuente extraordinaria de nutrientes clave para la salud en todas las etapas de la vida. Destaca por contener: Proteína de alta calidad, fácil de digerir y esencial para mantener masa muscular. Vitaminas A, D, E, B12, riboflavina, folatos y biotina. Minerales esenciales como fósforo, hierro, zinc, yodo y selenio. Colina, nutriente crítico para el desarrollo cerebral, la función cognitiva y la salud del hígado. Luteína y zeaxantina , dos compuestos con potente acción antioxidante y protectora de la vista. Noticia relacionada general No No El brócoli y sus compuestos bioactivos: cómo cocinarlo para aprovecharlos mejor Elisa EscorihuelaNo obstante, advierten que no se aconseja un consumo excesivo para evitar que su presencia desplace a otros alimentos clave y necesarios, como verduras, hortalizas o legumbres. De hecho hay cantidades recomendadas según la etapa vital. El documento del IEH «El huevo en la dieta del niño» recoge algunas orientaciones prácticas : • En niños más pequeños y sedentarios, puede ser conveniente consumir 2–3 huevos por semana. • En niños más mayores y activos, puede ser adecuado hasta 1 huevo al día, siempre dentro de una dieta variada y equilibrada.Además, en ese mismo documento se indica que, a efectos de ración: • De 1 a 9 años, la ración se considera de 1 huevo. • A partir de 9 años, puede considerarse ración de 2 huevos, en función del gasto energético y del conjunto de la dieta.Consumo en mujeres y personas mayoresSegún el informe de esta organización «El huevo en la alimentación de la mujer», en aquellas que están sanas, este alimento puede consumirse con regularidad dentro de una dieta equilibrada, siendo aceptable un consumo de hasta 1 huevo al día en adolescentes, adultas y mujeres activas. En etapas de mayor demanda nutricional —como el crecimiento, el embarazo, la lactancia o la menopausia— resulta especialmente interesante por su alta densidad nutricional, siempre ajustando el consumo al gasto energético y al conjunto de la alimentación.Por su parte, el documento «El huevo en la dieta de las personas mayores», señala que el huevo es un alimento de gran utilidad en esta etapa por su facilidad de masticación y digestión y por su aporte de proteínas de alta calidad y micronutrientes clave. En personas mayores más sedentarias o de menor tamaño corporal, puede ser adecuado un consumo de 2–3 huevos por semana , mientras que en mayores activos puede resultar aceptable hasta un huevo al día, siempre dentro de una dieta variada que incluya otros alimentos necesarios.Cuándo no consumirloSólo hay determinados casos en los que la población en general no debe consumir este alimento «como, por ejemplo, en los casos de alergia al huevo, que obliga una dieta de exclusión estricta mientras persista el problema; y en aquellas personas que tengan patologías que desaconsejen el consumo, como en los casos con hipercolesterolemia familiar, que deben restringir el consumo de colesterol en la dieta, siempre siguiendo las indicaciones de su médico», puntualiza Mar Fernández.Fuera de estas situaciones, la evidencia científica disponible indica que el huevo puede incluirse en la dieta incluso en personas con factores de riesgo cardiovascular, siempre dentro de una alimentación equilibrada.¿Cambia algo si se toma crudo, en batidos, en tortilla o cocido ? La respuesta es afirmativa, principalmente por motivos de seguridad y digestibilidad. El cocinado del huevo, además de reducir riesgos microbiológicos, mejora el aprovechamiento nutricional de los nutrientes, especialmente de la clara, que facilita la digestión de las proteínas y hace disponible la biotina. Además, el huevo cocido se digiere mejor que el frito, ya que no incorpora grasa en la preparación, por lo que también resulta menos calórico.Para niños y adolescentes se recomiendan preparaciones bien aceptadas y con buen perfil nutricional como son el caso de los huevos duros o pasados por agua bien hechos, escalfados, revueltos o tortillas con poca grasa, reservando las frituras para ocasiones puntuales.De qué manera conservarlos: en nevera, ¿sí o no?Otro de los asuntos importantes que, en ocasiones, también genera dudas, es el de cómo conservarlos, ¿en nevera o en el exterior? Desde el Instituto de Estudios del Huevo apuntan a ABC que deben conservarse en el frigorífico tras la compra, y preferiblemente en su envase original, porque ayuda a mantener una temperatura estable, a evitar contaminaciones cruzadas y absorción de olores de otros alimentos. Además, no se recomienda lavar los huevos antes de guardarlos, ya que la humedad elimina la cutícula natural de la cáscara, que actúa como barrera protectora.MÁS INFORMACIÓN noticia Si Fuerza y cardio: las herramientas para que la Semana Santa no pase factura noticia Si ¿Cuánto mide tu cintura? Los centímetros que pueden suponer una señal de alarma noticia Si La dieta mediterránea, aliada contra la depresión: la clave está en la microbiotaEn cuanto a la duración del huevo cocido , Mar Fernández explica que el huevo cocido con cáscara puede conservarse en el frigorífico hasta una semana, pero el pelado se recomienda consumirlo el mismo día. «Además -apunta- tras la cocción, es aconsejable enfriar el huevo rápidamente. La aparición de un tono verdoso en la superficie de la yema del huevo cocido no supone un problema de seguridad, y se produce tras una cocción prolongada», concluye. Con motivo de la celebración del 7 de abril como Día Mundial de la Salud, desde el Instituto de Estudios del Huevo (IEH) resaltan que la evidencia científica de los últimos años muestra que, en población sana, un consumo moderado de huevo no se asocia a un mayor riesgo cardiovascular. «Hasta hace unos años -matiza a ABC Mar Fernández , directora del IEH-, se limitaba su consumo por su contenido en colesterol, ya que se aseguraba que podría influir en el riesgo cardiovascular. Sin embargo, el Documento de recomendaciones de la Sociedad Española de Arteriosclerosis (SEA) ‘La dieta en la prevención cardiovascular’, publicado en 2025, señala que ‘su consumo no es perjudicial y hasta un huevo al día puede formar parte de una dieta saludable’», y añade que «no se desaconsejan los huevos enteros».Desde el IEH matizan que el huevo es un alimento esencial en la dieta mediterránea y una fuente extraordinaria de nutrientes clave para la salud en todas las etapas de la vida. Destaca por contener: Proteína de alta calidad, fácil de digerir y esencial para mantener masa muscular. Vitaminas A, D, E, B12, riboflavina, folatos y biotina. Minerales esenciales como fósforo, hierro, zinc, yodo y selenio. Colina, nutriente crítico para el desarrollo cerebral, la función cognitiva y la salud del hígado. Luteína y zeaxantina , dos compuestos con potente acción antioxidante y protectora de la vista. Noticia relacionada general No No El brócoli y sus compuestos bioactivos: cómo cocinarlo para aprovecharlos mejor Elisa EscorihuelaNo obstante, advierten que no se aconseja un consumo excesivo para evitar que su presencia desplace a otros alimentos clave y necesarios, como verduras, hortalizas o legumbres. De hecho hay cantidades recomendadas según la etapa vital. El documento del IEH «El huevo en la dieta del niño» recoge algunas orientaciones prácticas : • En niños más pequeños y sedentarios, puede ser conveniente consumir 2–3 huevos por semana. • En niños más mayores y activos, puede ser adecuado hasta 1 huevo al día, siempre dentro de una dieta variada y equilibrada.Además, en ese mismo documento se indica que, a efectos de ración: • De 1 a 9 años, la ración se considera de 1 huevo. • A partir de 9 años, puede considerarse ración de 2 huevos, en función del gasto energético y del conjunto de la dieta.Consumo en mujeres y personas mayoresSegún el informe de esta organización «El huevo en la alimentación de la mujer», en aquellas que están sanas, este alimento puede consumirse con regularidad dentro de una dieta equilibrada, siendo aceptable un consumo de hasta 1 huevo al día en adolescentes, adultas y mujeres activas. En etapas de mayor demanda nutricional —como el crecimiento, el embarazo, la lactancia o la menopausia— resulta especialmente interesante por su alta densidad nutricional, siempre ajustando el consumo al gasto energético y al conjunto de la alimentación.Por su parte, el documento «El huevo en la dieta de las personas mayores», señala que el huevo es un alimento de gran utilidad en esta etapa por su facilidad de masticación y digestión y por su aporte de proteínas de alta calidad y micronutrientes clave. En personas mayores más sedentarias o de menor tamaño corporal, puede ser adecuado un consumo de 2–3 huevos por semana , mientras que en mayores activos puede resultar aceptable hasta un huevo al día, siempre dentro de una dieta variada que incluya otros alimentos necesarios.Cuándo no consumirloSólo hay determinados casos en los que la población en general no debe consumir este alimento «como, por ejemplo, en los casos de alergia al huevo, que obliga una dieta de exclusión estricta mientras persista el problema; y en aquellas personas que tengan patologías que desaconsejen el consumo, como en los casos con hipercolesterolemia familiar, que deben restringir el consumo de colesterol en la dieta, siempre siguiendo las indicaciones de su médico», puntualiza Mar Fernández.Fuera de estas situaciones, la evidencia científica disponible indica que el huevo puede incluirse en la dieta incluso en personas con factores de riesgo cardiovascular, siempre dentro de una alimentación equilibrada.¿Cambia algo si se toma crudo, en batidos, en tortilla o cocido ? La respuesta es afirmativa, principalmente por motivos de seguridad y digestibilidad. El cocinado del huevo, además de reducir riesgos microbiológicos, mejora el aprovechamiento nutricional de los nutrientes, especialmente de la clara, que facilita la digestión de las proteínas y hace disponible la biotina. Además, el huevo cocido se digiere mejor que el frito, ya que no incorpora grasa en la preparación, por lo que también resulta menos calórico.Para niños y adolescentes se recomiendan preparaciones bien aceptadas y con buen perfil nutricional como son el caso de los huevos duros o pasados por agua bien hechos, escalfados, revueltos o tortillas con poca grasa, reservando las frituras para ocasiones puntuales.De qué manera conservarlos: en nevera, ¿sí o no?Otro de los asuntos importantes que, en ocasiones, también genera dudas, es el de cómo conservarlos, ¿en nevera o en el exterior? Desde el Instituto de Estudios del Huevo apuntan a ABC que deben conservarse en el frigorífico tras la compra, y preferiblemente en su envase original, porque ayuda a mantener una temperatura estable, a evitar contaminaciones cruzadas y absorción de olores de otros alimentos. Además, no se recomienda lavar los huevos antes de guardarlos, ya que la humedad elimina la cutícula natural de la cáscara, que actúa como barrera protectora.MÁS INFORMACIÓN noticia Si Fuerza y cardio: las herramientas para que la Semana Santa no pase factura noticia Si ¿Cuánto mide tu cintura? Los centímetros que pueden suponer una señal de alarma noticia Si La dieta mediterránea, aliada contra la depresión: la clave está en la microbiotaEn cuanto a la duración del huevo cocido , Mar Fernández explica que el huevo cocido con cáscara puede conservarse en el frigorífico hasta una semana, pero el pelado se recomienda consumirlo el mismo día. «Además -apunta- tras la cocción, es aconsejable enfriar el huevo rápidamente. La aparición de un tono verdoso en la superficie de la yema del huevo cocido no supone un problema de seguridad, y se produce tras una cocción prolongada», concluye. Con motivo de la celebración del 7 de abril como Día Mundial de la Salud, desde el Instituto de Estudios del Huevo (IEH) resaltan que la evidencia científica de los últimos años muestra que, en población sana, un consumo moderado de huevo no se asocia a un mayor riesgo cardiovascular. «Hasta hace unos años -matiza a ABC Mar Fernández , directora del IEH-, se limitaba su consumo por su contenido en colesterol, ya que se aseguraba que podría influir en el riesgo cardiovascular. Sin embargo, el Documento de recomendaciones de la Sociedad Española de Arteriosclerosis (SEA) ‘La dieta en la prevención cardiovascular’, publicado en 2025, señala que ‘su consumo no es perjudicial y hasta un huevo al día puede formar parte de una dieta saludable’», y añade que «no se desaconsejan los huevos enteros».Desde el IEH matizan que el huevo es un alimento esencial en la dieta mediterránea y una fuente extraordinaria de nutrientes clave para la salud en todas las etapas de la vida. Destaca por contener: Proteína de alta calidad, fácil de digerir y esencial para mantener masa muscular. Vitaminas A, D, E, B12, riboflavina, folatos y biotina. Minerales esenciales como fósforo, hierro, zinc, yodo y selenio. Colina, nutriente crítico para el desarrollo cerebral, la función cognitiva y la salud del hígado. Luteína y zeaxantina , dos compuestos con potente acción antioxidante y protectora de la vista. Noticia relacionada general No No El brócoli y sus compuestos bioactivos: cómo cocinarlo para aprovecharlos mejor Elisa EscorihuelaNo obstante, advierten que no se aconseja un consumo excesivo para evitar que su presencia desplace a otros alimentos clave y necesarios, como verduras, hortalizas o legumbres. De hecho hay cantidades recomendadas según la etapa vital. El documento del IEH «El huevo en la dieta del niño» recoge algunas orientaciones prácticas : • En niños más pequeños y sedentarios, puede ser conveniente consumir 2–3 huevos por semana. • En niños más mayores y activos, puede ser adecuado hasta 1 huevo al día, siempre dentro de una dieta variada y equilibrada.Además, en ese mismo documento se indica que, a efectos de ración: • De 1 a 9 años, la ración se considera de 1 huevo. • A partir de 9 años, puede considerarse ración de 2 huevos, en función del gasto energético y del conjunto de la dieta.Consumo en mujeres y personas mayoresSegún el informe de esta organización «El huevo en la alimentación de la mujer», en aquellas que están sanas, este alimento puede consumirse con regularidad dentro de una dieta equilibrada, siendo aceptable un consumo de hasta 1 huevo al día en adolescentes, adultas y mujeres activas. En etapas de mayor demanda nutricional —como el crecimiento, el embarazo, la lactancia o la menopausia— resulta especialmente interesante por su alta densidad nutricional, siempre ajustando el consumo al gasto energético y al conjunto de la alimentación.Por su parte, el documento «El huevo en la dieta de las personas mayores», señala que el huevo es un alimento de gran utilidad en esta etapa por su facilidad de masticación y digestión y por su aporte de proteínas de alta calidad y micronutrientes clave. En personas mayores más sedentarias o de menor tamaño corporal, puede ser adecuado un consumo de 2–3 huevos por semana , mientras que en mayores activos puede resultar aceptable hasta un huevo al día, siempre dentro de una dieta variada que incluya otros alimentos necesarios.Cuándo no consumirloSólo hay determinados casos en los que la población en general no debe consumir este alimento «como, por ejemplo, en los casos de alergia al huevo, que obliga una dieta de exclusión estricta mientras persista el problema; y en aquellas personas que tengan patologías que desaconsejen el consumo, como en los casos con hipercolesterolemia familiar, que deben restringir el consumo de colesterol en la dieta, siempre siguiendo las indicaciones de su médico», puntualiza Mar Fernández.Fuera de estas situaciones, la evidencia científica disponible indica que el huevo puede incluirse en la dieta incluso en personas con factores de riesgo cardiovascular, siempre dentro de una alimentación equilibrada.¿Cambia algo si se toma crudo, en batidos, en tortilla o cocido ? La respuesta es afirmativa, principalmente por motivos de seguridad y digestibilidad. El cocinado del huevo, además de reducir riesgos microbiológicos, mejora el aprovechamiento nutricional de los nutrientes, especialmente de la clara, que facilita la digestión de las proteínas y hace disponible la biotina. Además, el huevo cocido se digiere mejor que el frito, ya que no incorpora grasa en la preparación, por lo que también resulta menos calórico.Para niños y adolescentes se recomiendan preparaciones bien aceptadas y con buen perfil nutricional como son el caso de los huevos duros o pasados por agua bien hechos, escalfados, revueltos o tortillas con poca grasa, reservando las frituras para ocasiones puntuales.De qué manera conservarlos: en nevera, ¿sí o no?Otro de los asuntos importantes que, en ocasiones, también genera dudas, es el de cómo conservarlos, ¿en nevera o en el exterior? Desde el Instituto de Estudios del Huevo apuntan a ABC que deben conservarse en el frigorífico tras la compra, y preferiblemente en su envase original, porque ayuda a mantener una temperatura estable, a evitar contaminaciones cruzadas y absorción de olores de otros alimentos. Además, no se recomienda lavar los huevos antes de guardarlos, ya que la humedad elimina la cutícula natural de la cáscara, que actúa como barrera protectora.MÁS INFORMACIÓN noticia Si Fuerza y cardio: las herramientas para que la Semana Santa no pase factura noticia Si ¿Cuánto mide tu cintura? Los centímetros que pueden suponer una señal de alarma noticia Si La dieta mediterránea, aliada contra la depresión: la clave está en la microbiotaEn cuanto a la duración del huevo cocido , Mar Fernández explica que el huevo cocido con cáscara puede conservarse en el frigorífico hasta una semana, pero el pelado se recomienda consumirlo el mismo día. «Además -apunta- tras la cocción, es aconsejable enfriar el huevo rápidamente. La aparición de un tono verdoso en la superficie de la yema del huevo cocido no supone un problema de seguridad, y se produce tras una cocción prolongada», concluye. RSS de noticias de bienestar
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