¿Puede un capricho para tu paladar ser saludable? Esta es la pregunta que muchos se formulan a diario cuando tienen delante un plato sabroso que apetece por placer pero no suele ser necesario a nivel nutricional. Chocolate, dulces, helados, patatas fritas, pizza, comida rápida o hamburguesas son algunos de los alimentos ante los que uno siente que tiene que frenarse y ocurre lo mismo con productos típicos de España como los quesos, embutidos y, como no, el jamón ibérico .Y es que este tipo de curado está considerado un producto gourmet por su sabor, aroma y textura pero contiene mucha grasa, calorías y sal, y por eso, a pesar de ser uno de los embutidos más ‘sanos’ y menos procesados que otros, se recomienda un consumo moderado. Ahora, sin embargo, varios nutricionistas han defendido la necesidad de reinterpretar el jamón ibérico para que sea visto como un alimento funcional y quede alejado de la desconfianza que generan los productos cárnicos.Así lo han puesto sobre la mesa esta misma semana, durante la celebración del XIII Congreso Mundial del Jamón , celebrado estos días en Granada. Los expertos recuerdan que, más allá de su etiqueta como capricho esporádico, lo cierto es que el jamón ibérico puede ser considerado un alimento funcional capaz de aportar proteínas de gran calidad. De hecho, fijan que comiendo solo cien gramos al día se puede cubrir hasta el 70 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina B12.Noticia relacionada general No No La dieta mediterránea, aliada contra la depresión: la clave está en la microbiota Anna CabezaEl doctor andaluz Antonio Escribano Zafra, especialista en Endocrinología y Nutrición, es una de las voces que pide este cambio de visión sobre el ibérico y que pase a entenderse como una «matriz alimentaria, resultado de una prolongada transformación bioquímica ». Así, él recuerda que el jamón no es un producto modificado industrialmente, sino un alimento con procesos naturales de por medio que puede contribuir positivamente a la salud muscular y metabólica.Beneficios nutricionales del jamón¿Cuáles son, pues, sus beneficios nutricionales? Escribano explica, para empezar, su compleja composición: durante su curación se llegan a generar más de 70 compuestos distintos , entre ellos péptidos bioactivos, es decir, sustancias con potencial efecto positivo en funciones del organismo. Su alta densidad nutricional también suma: aporta proteínas de gran calidad con todos los aminoácidos esenciales y, con solo 100 gramos, puede cubrir hasta el 70 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina B12.Su perfil lipídico también resulta diferencial, con un contenido en ácido oleico entre el 50 y el 55 por ciento de su grasa total, además de minerales como hierro hemo, zinc y selenio, de fácil absorción por el organismo. Por todo ello, Escribano lo tilda de « alimento funcional condicionado », es decir que puede tener beneficios reales pero solo si está incluido dentro de una dieta equilibrada y se consume con moderación.Por otro lado, el experto nutricional recuerda, como recoge Ep, que el jamón tradicional, elaborado como se ha hecho históricamente, acaba presentando niveles muy bajos o incluso ausencia de nitritos en función de su proceso de elaboración, que es algo que, de hecho, suele ser usado como motivo de crítica cuando se habla de cárnicos industriales. El Congreso ha querido precisamente este año dar mucho peso a la importancia al valor científico de un producto que «es, en esencia, una cápsula de nutrientes ». Por eso, recuerdan que los componentes intrínsecos del jamón ayudan activamente a regular el colesterol, (reduciendo el LDL ‘malo’) y aumentando el HDL (‘bueno’), actuando como un protector directo de la salud arterial.Los impulsores destacan, entre otros, el poder antioxidante del ibérico. «El proceso de curación no es solo técnica, es química natural porque genera compuestos que actúan contra los radicales libres, responsables del envejecimiento y de diversas enfermedades crónicas», inciden. También resaltan su alta concentración en vitaminas B1, B6, B12 y ácido fólico, lo que un aliado para el correcto funcionamiento del sistema nervioso.MÁS INFORMACIÓN noticia Si «Al comer atún, estás consumiendo una de las sustancias más tóxicas para el cerebro» noticia Si Los seis hábitos para un estilo de vida saludable noticia Si Los dermatólogos coinciden sobre los efectos de la cafeína en la piel«Gracias a minerales de absorción rápida como el zinc, magnesio y selenio, el jamón se posiciona como un alimento estratégico para la reparación de tejidos y el mantenimiento de la vitalidad diaria», añaden los organizadores de la cita, en la que se ha constatado que existe la ‘urgencia’ de que el sector pase a lanzar mensajes y etiquetas más claros de los beneficios saludables del jamón ibérico. ¿Puede un capricho para tu paladar ser saludable? Esta es la pregunta que muchos se formulan a diario cuando tienen delante un plato sabroso que apetece por placer pero no suele ser necesario a nivel nutricional. Chocolate, dulces, helados, patatas fritas, pizza, comida rápida o hamburguesas son algunos de los alimentos ante los que uno siente que tiene que frenarse y ocurre lo mismo con productos típicos de España como los quesos, embutidos y, como no, el jamón ibérico .Y es que este tipo de curado está considerado un producto gourmet por su sabor, aroma y textura pero contiene mucha grasa, calorías y sal, y por eso, a pesar de ser uno de los embutidos más ‘sanos’ y menos procesados que otros, se recomienda un consumo moderado. Ahora, sin embargo, varios nutricionistas han defendido la necesidad de reinterpretar el jamón ibérico para que sea visto como un alimento funcional y quede alejado de la desconfianza que generan los productos cárnicos.Así lo han puesto sobre la mesa esta misma semana, durante la celebración del XIII Congreso Mundial del Jamón , celebrado estos días en Granada. Los expertos recuerdan que, más allá de su etiqueta como capricho esporádico, lo cierto es que el jamón ibérico puede ser considerado un alimento funcional capaz de aportar proteínas de gran calidad. De hecho, fijan que comiendo solo cien gramos al día se puede cubrir hasta el 70 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina B12.Noticia relacionada general No No La dieta mediterránea, aliada contra la depresión: la clave está en la microbiota Anna CabezaEl doctor andaluz Antonio Escribano Zafra, especialista en Endocrinología y Nutrición, es una de las voces que pide este cambio de visión sobre el ibérico y que pase a entenderse como una «matriz alimentaria, resultado de una prolongada transformación bioquímica ». Así, él recuerda que el jamón no es un producto modificado industrialmente, sino un alimento con procesos naturales de por medio que puede contribuir positivamente a la salud muscular y metabólica.Beneficios nutricionales del jamón¿Cuáles son, pues, sus beneficios nutricionales? Escribano explica, para empezar, su compleja composición: durante su curación se llegan a generar más de 70 compuestos distintos , entre ellos péptidos bioactivos, es decir, sustancias con potencial efecto positivo en funciones del organismo. Su alta densidad nutricional también suma: aporta proteínas de gran calidad con todos los aminoácidos esenciales y, con solo 100 gramos, puede cubrir hasta el 70 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina B12.Su perfil lipídico también resulta diferencial, con un contenido en ácido oleico entre el 50 y el 55 por ciento de su grasa total, además de minerales como hierro hemo, zinc y selenio, de fácil absorción por el organismo. Por todo ello, Escribano lo tilda de « alimento funcional condicionado », es decir que puede tener beneficios reales pero solo si está incluido dentro de una dieta equilibrada y se consume con moderación.Por otro lado, el experto nutricional recuerda, como recoge Ep, que el jamón tradicional, elaborado como se ha hecho históricamente, acaba presentando niveles muy bajos o incluso ausencia de nitritos en función de su proceso de elaboración, que es algo que, de hecho, suele ser usado como motivo de crítica cuando se habla de cárnicos industriales. El Congreso ha querido precisamente este año dar mucho peso a la importancia al valor científico de un producto que «es, en esencia, una cápsula de nutrientes ». Por eso, recuerdan que los componentes intrínsecos del jamón ayudan activamente a regular el colesterol, (reduciendo el LDL ‘malo’) y aumentando el HDL (‘bueno’), actuando como un protector directo de la salud arterial.Los impulsores destacan, entre otros, el poder antioxidante del ibérico. «El proceso de curación no es solo técnica, es química natural porque genera compuestos que actúan contra los radicales libres, responsables del envejecimiento y de diversas enfermedades crónicas», inciden. También resaltan su alta concentración en vitaminas B1, B6, B12 y ácido fólico, lo que un aliado para el correcto funcionamiento del sistema nervioso.MÁS INFORMACIÓN noticia Si «Al comer atún, estás consumiendo una de las sustancias más tóxicas para el cerebro» noticia Si Los seis hábitos para un estilo de vida saludable noticia Si Los dermatólogos coinciden sobre los efectos de la cafeína en la piel«Gracias a minerales de absorción rápida como el zinc, magnesio y selenio, el jamón se posiciona como un alimento estratégico para la reparación de tejidos y el mantenimiento de la vitalidad diaria», añaden los organizadores de la cita, en la que se ha constatado que existe la ‘urgencia’ de que el sector pase a lanzar mensajes y etiquetas más claros de los beneficios saludables del jamón ibérico. ¿Puede un capricho para tu paladar ser saludable? Esta es la pregunta que muchos se formulan a diario cuando tienen delante un plato sabroso que apetece por placer pero no suele ser necesario a nivel nutricional. Chocolate, dulces, helados, patatas fritas, pizza, comida rápida o hamburguesas son algunos de los alimentos ante los que uno siente que tiene que frenarse y ocurre lo mismo con productos típicos de España como los quesos, embutidos y, como no, el jamón ibérico .Y es que este tipo de curado está considerado un producto gourmet por su sabor, aroma y textura pero contiene mucha grasa, calorías y sal, y por eso, a pesar de ser uno de los embutidos más ‘sanos’ y menos procesados que otros, se recomienda un consumo moderado. Ahora, sin embargo, varios nutricionistas han defendido la necesidad de reinterpretar el jamón ibérico para que sea visto como un alimento funcional y quede alejado de la desconfianza que generan los productos cárnicos.Así lo han puesto sobre la mesa esta misma semana, durante la celebración del XIII Congreso Mundial del Jamón , celebrado estos días en Granada. Los expertos recuerdan que, más allá de su etiqueta como capricho esporádico, lo cierto es que el jamón ibérico puede ser considerado un alimento funcional capaz de aportar proteínas de gran calidad. De hecho, fijan que comiendo solo cien gramos al día se puede cubrir hasta el 70 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina B12.Noticia relacionada general No No La dieta mediterránea, aliada contra la depresión: la clave está en la microbiota Anna CabezaEl doctor andaluz Antonio Escribano Zafra, especialista en Endocrinología y Nutrición, es una de las voces que pide este cambio de visión sobre el ibérico y que pase a entenderse como una «matriz alimentaria, resultado de una prolongada transformación bioquímica ». Así, él recuerda que el jamón no es un producto modificado industrialmente, sino un alimento con procesos naturales de por medio que puede contribuir positivamente a la salud muscular y metabólica.Beneficios nutricionales del jamón¿Cuáles son, pues, sus beneficios nutricionales? Escribano explica, para empezar, su compleja composición: durante su curación se llegan a generar más de 70 compuestos distintos , entre ellos péptidos bioactivos, es decir, sustancias con potencial efecto positivo en funciones del organismo. Su alta densidad nutricional también suma: aporta proteínas de gran calidad con todos los aminoácidos esenciales y, con solo 100 gramos, puede cubrir hasta el 70 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina B12.Su perfil lipídico también resulta diferencial, con un contenido en ácido oleico entre el 50 y el 55 por ciento de su grasa total, además de minerales como hierro hemo, zinc y selenio, de fácil absorción por el organismo. Por todo ello, Escribano lo tilda de « alimento funcional condicionado », es decir que puede tener beneficios reales pero solo si está incluido dentro de una dieta equilibrada y se consume con moderación.Por otro lado, el experto nutricional recuerda, como recoge Ep, que el jamón tradicional, elaborado como se ha hecho históricamente, acaba presentando niveles muy bajos o incluso ausencia de nitritos en función de su proceso de elaboración, que es algo que, de hecho, suele ser usado como motivo de crítica cuando se habla de cárnicos industriales. El Congreso ha querido precisamente este año dar mucho peso a la importancia al valor científico de un producto que «es, en esencia, una cápsula de nutrientes ». Por eso, recuerdan que los componentes intrínsecos del jamón ayudan activamente a regular el colesterol, (reduciendo el LDL ‘malo’) y aumentando el HDL (‘bueno’), actuando como un protector directo de la salud arterial.Los impulsores destacan, entre otros, el poder antioxidante del ibérico. «El proceso de curación no es solo técnica, es química natural porque genera compuestos que actúan contra los radicales libres, responsables del envejecimiento y de diversas enfermedades crónicas», inciden. También resaltan su alta concentración en vitaminas B1, B6, B12 y ácido fólico, lo que un aliado para el correcto funcionamiento del sistema nervioso.MÁS INFORMACIÓN noticia Si «Al comer atún, estás consumiendo una de las sustancias más tóxicas para el cerebro» noticia Si Los seis hábitos para un estilo de vida saludable noticia Si Los dermatólogos coinciden sobre los efectos de la cafeína en la piel«Gracias a minerales de absorción rápida como el zinc, magnesio y selenio, el jamón se posiciona como un alimento estratégico para la reparación de tejidos y el mantenimiento de la vitalidad diaria», añaden los organizadores de la cita, en la que se ha constatado que existe la ‘urgencia’ de que el sector pase a lanzar mensajes y etiquetas más claros de los beneficios saludables del jamón ibérico. RSS de noticias de bienestar
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