Jaén ya tiene al mejor jefe de cocina de España. Pedro Sánchez, al frente del restaurante Bagá, ha recogido en Toledo el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina, uno de los galardones más prestigiosos del sector, en la 52ª edición de los premios que concede la Real Academia de Gastronomía.
El jurado, presidido por el cocinero Quique Dacosta, ha destacado la personalidad de una propuesta desarrollada desde un restaurante de apenas 45 metros cuadrados, así como su capacidad para construir un lenguaje gastronómico propio.
Un reconocimiento para la cocina de Jaén
El premio sitúa a Bagá, en la capital jiennense, entre los grandes nombres de la gastronomía española. La gala ha reconocido a profesionales de la cocina, la sala, la sumillería, la comunicación, la investigación y la producción agroalimentaria.
Junto al cocinero jiennense han sido premiados Mohamed Benabdallah, de Asador Etxebarri, como Mejor Sumiller; Casto Copete, de Nou Manolín, en Dirección de Sala; y Jaume Subirós, de Motel Empordà, con el Premio Toda una Vida. También han sido distinguidos Pilar Salas, de la Agencia EFE, en Comunicación Gastronómica; Josep Bernabeu, de la Universidad de Alicante, en Investigación e Innovación; y Emilio Medina, de Huertas La Mielga, como Talento Joven.
La Academia pide una estrategia nacional
La gala ha servido además para reivindicar el peso económico y cultural del sector. El presidente de la Real Academia de Gastronomía, Luis Suárez de Lezo, ha defendido que la gastronomía sea reconocida como un activo estratégico de España y cuente con una estrategia nacional propia. “Tenemos el talento, el prestigio internacional, el producto y la historia. Pero un liderazgo no se mantiene por inercia”, ha señalado.
Suárez de Lezo ha reclamado objetivos, plazos y recursos para reforzar la proyección nacional e internacional de la gastronomía española, poniendo en valor el producto, el territorio, la restauración y el patrimonio culinario.
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El responsable del restaurante Bagá recoge en Toledo el Premio Nacional de Gastronomía que concede la Real Academia de Gastronomía
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Jaén ya tiene al mejor jefe de cocina de España. Pedro Sánchez, al frente del restaurante Bagá, ha recogido en Toledo el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina, uno de los galardones más prestigiosos del sector, en la 52ª edición de los premios que concede la Real Academia de Gastronomía.
El jurado, presidido por el cocinero Quique Dacosta, ha destacado la personalidad de una propuesta desarrollada desde un restaurante de apenas 45 metros cuadrados, así como su capacidad para construir un lenguaje gastronómico propio.
Un reconocimiento para la cocina de Jaén
El premio sitúa a Bagá, en la capital jiennense, entre los grandes nombres de la gastronomía española. La gala ha reconocido a profesionales de la cocina, la sala, la sumillería, la comunicación, la investigación y la producción agroalimentaria.
Junto al cocinero jiennense han sido premiados Mohamed Benabdallah, de Asador Etxebarri, como Mejor Sumiller; Casto Copete, de Nou Manolín, en Dirección de Sala; y Jaume Subirós, de Motel Empordà, con el Premio Toda una Vida. También han sido distinguidos Pilar Salas, de la Agencia EFE, en Comunicación Gastronómica; Josep Bernabeu, de la Universidad de Alicante, en Investigación e Innovación; y Emilio Medina, de Huertas La Mielga, como Talento Joven.
La Academia pide una estrategia nacional
La gala ha servido además para reivindicar el peso económico y cultural del sector. El presidente de la Real Academia de Gastronomía, Luis Suárez de Lezo, ha defendido que la gastronomía sea reconocida como un activo estratégico de España y cuente con una estrategia nacional propia. “Tenemos el talento, el prestigio internacional, el producto y la historia. Pero un liderazgo no se mantiene por inercia”, ha señalado.
Suárez de Lezo ha reclamado objetivos, plazos y recursos para reforzar la proyección nacional e internacional de la gastronomía española, poniendo en valor el producto, el territorio, la restauración y el patrimonio culinario.
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